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鱼肉胆固醇低 蛋白质含量高,是营养健康的肉类之一
发布时间:2019-07-31
 


鱼肉胆固醇低,蛋白质含量高,

是营养健康的肉类之一

而且不用担心长胖

不过,你真的知道怎么吃鱼吗?

小心吃错部位中毒致死。



 鱼的这些部位到底能不能吃? 


 /鱼头/ 


可以吃。但是别再听信“吃鱼头补脑”啦!


鱼头中含有丰富的EPA和DHA这类不饱和脂肪酸,对降低血脂,预防心血管疾病有一定的作用。不过并没有补脑的效用,仅仅作为食物补充人体日常消耗能量所需。



在烹饪以鱼头为原料的菜品时,推荐选择含汞量低的鱼,例如鲅鱼、三文鱼、海鲈鱼,尽量不要选择金枪鱼、剑鱼来进行烹饪。



 /鱼眼/ 


可以吃。但是如果是为了“明目”,就不要勉强自己吃啦。



鱼眼中确实含有利于视网膜健康的多不饱和脂肪酸,但是量并不多,不能通过食用直接补充到该补的地方,而且鱼眼的口感一言难尽!



这种吃哪儿补哪儿的说法大多都是民间约定俗称的,所以对待食物还是平常心就好,美味又能填饱肚子才是最重要的。


 /鱼鳃/ 


可以吃。但是要记得清洗干净。鱼鳃是鱼的呼吸器官,有一定的过滤作用,所以极容易被污染。食用前一定保证清洗干净了哦。



鱼鳃含铁量丰富,口感类似鸭血,如果不介意口感的可以尝试食用。


 /鱼子/ 


鱼子的脂肪含量很高,吃多了变胖是肯定的,不过把鱼子作为菜品点缀还是很不错的选择!



鱼子含有丰富的卵磷脂,对于神经系统发育有一定的帮助作用,而且一口咬下去,能有“爆浆”的食用快感。



 /鱼鳔/ 


鱼鳔也叫作花胶,是一种高蛋白低脂肪的食物,蛋白质可以高达75%以上,不过因为口感不佳,食用的人并不多。




如果要吃高蛋白低脂肪的食物,牛肉、鸡蛋、鸡胸肉照样可以满足你,而且口感更丰富。另外宣传鱼鳔能催乳、补血也都是假的。



 /鱼皮/  


可以吃,但是食用的时候要注意鱼的品种。鱼皮具有一定的胶质,营养和经济价值都比较高,口感嫩滑,是除了鱼肉以外,大众较为喜欢食用的一个部位。



如果在挑选鱼皮时发现色泽发红,即表明已经变质腐烂,而且在烹饪时同样要选择含汞量更低的鱼类,制作时可多次漂洗去味。



 /鱼鳞/ 


可以吃。但是拿来补充胶原蛋白还是算了。鱼鳞里的胶原蛋白很少,也算不上是优质的胶原蛋白,要夸它能美容养颜,还不如多吃几块猪皮。



鱼鳞基本都在处理鱼食材时被一并清理掉了,不过要拿来食用,做小零食还是可以的。



 /鱼胆/ 


不可以吃!不可以吃!不可以吃!不少鱼胆都是有毒的,说鱼胆能清火明目的都不要信。误食鱼胆,哪怕只有几克也能导致一个成人中毒,出现恶心呕吐的状况,最终导致死亡。



清洗鱼的时候,一定要将鱼胆摘除,如果不慎将鱼胆挤破洒在鱼肉上,最好不要再食用了,还要记得把手清洗干净。


 菜谱推荐 


 /鱼头豆腐煲/ 



 做法 


1、将草鱼头洗净后对半切开,撒上盐和料酒涂抹均匀,豆腐切块备用;



2、热锅凉油,先将鱼头朝下放入锅中煎,煎至变色金黄后翻面煎;



3、放入姜片和料酒下锅煸炒;



4、倒入适量的水,并放入豆腐块,调中小火不加盖煮;



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