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厨师长:你知道蒸一条鱼的时间要多久吗?怪不得你蒸的鱼不够爽滑
发布时间:2019-09-09
 

大家都会蒸鱼,但是你知道要蒸多久才合适吗?蒸出来的鱼才能够又嫩又滑呢,蒸久了过火鱼肉就老不嫩,而且影响口感。蒸鱼根据鱼的种类和做法不同。蒸的时间也不同,清蒸鱼蒸的时间和鱼的品种有关,今天就以两斤的海鲈鱼来做,鲈鱼的肉质细,稀,蒸煮的时间最短,一般在水开后上锅,盖上锅盖蒸8-10分钟。而草鱼和鲤鱼等鱼的肉质相对比较老一些,需要蒸12分钟左右,清蒸鱼最好控制在15分钟以内。以免肉质过老,影响口感。下面就以两斤的海鲈鱼来做。

制作方法

1.准备食材鲈鱼一条取出内脏洗净,葱切丝,姜切丝,生抽,小米椒。

2.下面准备制作

先把鱼杀好,取出内脏洗净,然后在鱼的背部划几刀,这样更加容易熟。

3.准备几片生姜摆入盘中,然后放鱼下去。在鱼的身上插上料酒去腥,姜,小许的盐后擦均匀,摆入盘中

4.锅中放水,鱼一定要水开后才能够放下去,这样蒸出来的鱼更加嫩滑了,不会老。就以这两斤的鲈鱼来做蒸八分钟。,现在等着蒸鱼,这个时间切点葱丝,还有姜丝。

5.鱼蒸熟后出锅把水倒掉,把姜片拿了,然后摆上切切好的葱丝姜丝小米椒之后淋上热油,淋上热油之后才能放生抽下去,或者放蒸鱼酱油都可以。

6.一道香嫩爽滑的清蒸鲈鱼就制作完成了。

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