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快过年了,这种会开花的鱼千万别吃,有毒!已有不少人买到!
发布时间:2019-05-14
 


俗话说,无鱼不成席

相信大家都爱吃带鱼

油炸的、清蒸的、红烧的…

眼看就要过年了

不少小伙伴肯定都忙着置办年货
可是有人竟买到了这样的带鱼
大家可一定要注意啊!

先来看看这段视频


视频中的白女士

将买来的带鱼油炸之后,

却发现是这样的↓↓


带鱼进锅之后,开始出现打卷的情况。



并且肉厚一点的带鱼表皮出现炸裂的情况,尾部好像虾仁一样,全都卷了起来。




此外,在处理带鱼剪开肚子时,还能听到像剪海蜇那种,“咯吱咯吱”的响声。



1
为什么会出现这种现象?


根据专家分析,带鱼出现油炸爆裂“开花”的情况,与浸泡甲醛有关。是因为甲醛能使带鱼蛋白质变性,鱼肉会因此失去弹性与张力,变脆。


甲醛处理的时候,鱼体内部与表面接触的甲醛浓度不一样,变性程度也不同,突然遇到高温时就会产生扭曲、爆裂,状如“开花”。


更可恨的是,即便你拿着这些带鱼去检测,也检测不出来。因为甲醛已挥发,和蛋白质结合起来了!


虽然不少人对自己挑鱼的水平很有自信

但也要多留个心眼了!

泡过甲醛的带鱼会开花


2
什么是甲醛?


甲醛是一种无色,有强烈刺激型气味的气体。35—40%的甲醛水溶液叫福尔马林。它有强烈的杀菌防腐的功能,故可用来浸制生物标本。


3
带鱼中为什么要加入甲醛?


甲醛主要是起保鲜、增色、防腐作用。加入到水产品中能延长水产品的保质期,还能使它色泽鲜亮,更富弹性。但是甲醛是非法添加物,属于国家二级有毒物质。


4
甲醛对人体有啥危害?


甲醛是工业中常用的防腐剂,因其对皮肤粘膜有刺激作用,可能引发中毒或导致癌症,长期以往,会造成极大的安全隐患。


然而,我国已经明令禁止在水产品中添加甲醛,根据农业部关于无公害产品和水发产品的相关规定,甲醛的含量不能超过10mg/kg。同时,一些水产品自身也会代谢出甲醛,但是标准值非常低。


5
如何辨别带鱼是否泡过甲醛?


正常的带鱼弹性较差,用手按压会有指印,并能把鱼鳞搓掉;



而浸泡过的带鱼肉质很瓷实,弹性非常好,肉体不能打弯儿。



此外,加了甲醛的鱼,还有一种刺鼻的味道。



为什么要用甲醛溶液浸泡过带鱼


因为甲醛加入到水产品中

可以延长水产品的保质期



喜欢吃带鱼的朋友

要特别注意了!

购买带鱼,应注意这几点!


1、如果鱼体饱满匀称,体形完整,鱼体坚硬不弯,肉厚实,则是好带鱼;如果鱼体暗无光泽,肉质松软萎缩,则是劣质带鱼。

2、甲醛带鱼韧性好,难剪开,正常带鱼无此现象。

3、甲醛带鱼有刺鼻的味道,正常带鱼是海鲜味。

4、正常带鱼眼球凸起,黑白分明,洁净无脏物;而异常的带鱼眼球下陷,模糊。

5、看鱼肚是否完整,有没有变软破损。


最后还是

建议您去正规菜场和超市购买带鱼

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