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想吃面包不用愁,不用手揉不用蒸,简单易做,又香又软,一个不够
发布时间:2019-06-10
 
想吃面包不用愁,不用手揉不用蒸,简单易做,又香又软,一个不够

冬天孩子最馋它,吃法多变,柔软拉丝,营养美味,早餐吃它最合适。冬天最不愿早起,离开温暖的被窝,但是家里2个孩子每天早早起床上学,不早起做饭真是不行。这样的季节,就想做点省事又方便的早餐。吐司是我家餐桌上常见的早餐,几乎每周都要做三四次,松软香甜又拉丝,我和孩子都爱吃。吐司在面包里可以说是常见的一种,非常百搭,可以手撕,可以切片抹果酱,可以抹黄油烘烤成脆脆香香的吐司片,还可以做成三明治,怎么吃都美味。对家里学童的宝妈们,真是福音,现在的宝贝们,没有几个不爱吃面包的。但是外卖的面包,添加剂太多,为了宝贝的健康,确实不敢买,还是自己做的吃了放心,不用任何添加剂,吃起来一点不比外卖的差。

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想吃面包不用愁,不用手揉不用蒸,简单易做,又香又软,一个不够吃。吐司虽然好吃,但是很多人都说做起来太难,只要掌握好方法,多观察几次面团,做出好吃的吐司,还是很轻松的。做吐司最关键的两步:一是揉面,吐司用的面团要揉至光滑不失弹性,用手撑开一小块面团,能轻松拉出手套膜,这样的面团做出来的吐司,才会棉花般的柔软,吃来香甜可口。二是发酵,面团的发酵,时间短了发不起来,时间长了,发酵过头,面团发酸,烘烤还长不高。现在是冬季,北方的小伙伴家里有暖气,发酵很方便,南方的小伙伴就有点犯愁了,可以用烤箱发酵,现在的烤箱基本都有发酵功能,在烤箱里放上一碗水,放入面团,开启发酵功能,很方便的。判断面团是不是发酵好了,可以看外观,面团两倍或者两倍半大就可以了,再就是手感,用手蘸面粉戳,不塌陷不回缩,就是发好了。反之,就是发酵过度,如果面团没长大,首先排除下酵母问题,然后就是温度和时间问题,延长发酵时间,提高温度就可以了。基础发酵温度不要超过30度,二次发酵不要超过35度,这两点做到后,就是新手小白也能做出柔软拉丝的吐司了。今天雨妈就把这个甜甜小吐司分享给大家。

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甜甜吐司(300克吐司模具2个)

食材:

细砂糖65克,盐3克,全蛋液40克,水86克,牛奶140克,奶粉12克,高筋面粉350克,酵母4克,黄油35克

做法:

1、把所有食材,先液体后固体的顺序放入面包机桶里,启动面包机和面功能,揉至20分钟。

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2、20分钟后,面团已经很光滑了,放入软化的黄油粒,继续揉至约10分钟。

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3、揉至面团能拉出薄而坚韧的面膜,即可。

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4、把面团放入容器,放在温暖的地方,或者烤箱里,密封基础发酵。

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5、面团基础发酵两倍或者两倍半大,手指蘸面粉戳孔不回缩不反弹即可。

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6、取出发酵好的面团,挤压排气后,平均分成8等份,滚圆,保鲜膜覆盖松弛15分钟。

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7、第一次擀卷:取一个面团擀成椭圆形。

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8、翻面压薄底边,从上往下卷起。

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9、第二次擀卷:取一个面团擀成长舌型。

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10、翻面压薄底边,从上往下卷起。

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11、把卷好的面团放入吐司盒里,放入烤箱进行二次发酵。

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12、二次发酵吐司盒的九分满,停止发酵。

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13、美的蒸烤箱设置烘烤,预热170度,放入中下层,烘烤30分钟出炉。如果不加盖烘烤,烘烤六七分钟后,加盖锡纸,防止上色过度。如果加盖烘烤,全程不用管。

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14、出炉后,立即脱模,放至冷却架凉透。

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15、烤好的吐司,又香又软。

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小贴士:

1、不同面粉吸水性不同,和面的时候液体最好保留10克左右,根据面团柔软程度,再适当添加。

2、吐司想要好吃,揉面的时候,一定要揉至出手套膜,才会柔软。

3、烘烤温度根据自家烤箱脾气,适当调节。

4、食材用量适合做两个300克的吐司,如果是450的吐司模具,食材用量乘以7,就是一个450吐司模具的用量。

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