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“这种鱼”新疆特有,还有个很洋气的名字,因肉质鲜美遭过度捕捞
发布时间:2019-05-25
 

新疆在我们的固有印象中,是有比较多的戈壁沙漠的,很多人都觉得新疆没有河,其实新疆是有河的,还有不少呢!像塔里木河、伊犁河、额尔齐斯河等等,有河就会有鱼,接下来要跟大家介绍的就是新疆的一种鱼,这种鱼是吃肉的,很凶猛,但是它的肉质细嫩肥美,吃起来是很好吃的。

这种鱼叫乔尔泰,这个名字听上去还蛮洋气的,不知道的还以为是外国鱼呢!这种鱼是一种冷水鱼,在北美洲以及冷水流域分布的有,在中国的话,只在新疆的阿勒泰地区额尔齐斯河流域分布的有,全中国只有这个地方有喔!这种鱼吃甲壳类、鱼类、鸟类以及一些小型哺乳类。

乔尔泰这种鱼肉质细嫩紧实,鱼刺很少,而且肉质还是一块一块的,被大家叫做“蒜瓣”肉,很适合烧烤着吃,经常出现在新疆的烧烤摊上,在众多能被烧烤着吃的鱼类中,乔尔泰算是最好吃的也是最出名的一种鱼类了,除了烧烤,新疆的一些小饭馆还会做红烧乔尔泰。                                                                                                                             

做法和红烧鲤鱼的做法基本类似,吃起来也是很好吃的,鱼肉有嚼劲,鱼肉的口感也是QQ的很弹牙,这道红烧乔尔泰里面放了很多的香料,吃起来超好吃的,在其他地方几乎吃不到这种鱼,但是在新疆,这道菜是很普通的,甚至是随处可见,只要是饭馆,基本上都会有这道菜。

                                                                                                             乔尔泰鱼数量曾经很多,最大的鱼重35公斤,长1.5米,但是因为这种鱼的肉质鲜美,吃的人很多,所以遭到了过度的捕捞,现在已经很少能见到那么大的鱼了,好在现在已经实现了人工养殖乔尔泰,不过很多人还是偏爱吃野生的乔尔泰鱼,因为野生的味道更好啊!对此,大家有什么看法吗?

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