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想让酸辣土豆丝熟而脆爽,掌握这些技巧,你也能做出饭店水准
发布时间:2019-10-04
 

大家好,欢迎来到百味食光记,我是亮子,今天分享的是酸辣土豆丝的做法,这是一道人见人爱的家常菜,不但成本低廉,更让大家喜欢的是酸辣可口的味道,虽然这道菜很普通,但能做好也不是很容易的事,怎样才能保持土豆丝熟而脆爽?切完土豆丝需要处理吗?炒制的时间还有火候的把握都是有窍门的。只要掌握了这些,在家你也能做出饭店水准。

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首先我们需要准备的食材有土豆、青辣椒、红辣椒、大蒜、大葱、干辣椒、白醋、白糖还有精盐

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我们还是先来改刀,土豆去皮洗净后先切薄片,再切成丝,切不好的话,可以用擦菜板擦也行

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切完丝就马上泡到清水里面以免氧化变黑,接下来冲洗一下土豆丝,洗掉里面的淀粉

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青红椒切丝备用,大葱切碎末,蒜瓣切薄片备用

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下面我们把土豆丝焯下水,水开下入土豆丝,焯水10秒钟,时间不能长,要不然土豆丝就该面了。捞出控水

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另起锅烧油,油热下葱、蒜末、干辣椒,再倒入青红椒、土豆丝快速翻炒,放入白醋继续翻炒放精盐、鸡精、白糖,大火翻炒均匀后出锅!

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这样一道酸辣土豆丝就做好了,感谢您用宝贵的时间来阅读本篇文章,更多精彩内容,请点击关注百味食光记。