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别做西红柿炒鸡蛋了,上锅一蒸,晶莹剔透,皮薄馅大,全家抢着吃
发布时间:2019-10-09
 

西红柿炒鸡蛋这个菜,相信我们大家都不会陌生吧。我们经常会做个西红柿炒鸡蛋盖饭,配上一个鲜美的大鸡排,这两样一起当做午饭还挺不错的。或者吃午饭的时候在饭馆点这道菜,西红柿炒鸡蛋都是很好的选择。我也很喜欢做西红柿炒鸡蛋然后拌着大米饭吃,那种酸甜入口的滋味随着热腾腾的大米饭进到嘴里,这种微酸却还有丝丝甜味的感觉,相信大家都会喜欢西红柿炒鸡蛋拌上米饭的味道。

偶尔大家也会吃个西红柿鸡蛋打卤面,把西红柿炒鸡蛋做完熬稀一点,然后淋到面上,就着汤汁吃一大口西红柿鸡蛋面,那个酸甜的口味确实很吸引人。不管是当做单独的一道菜,或者做面、做盖饭,西红柿炒鸡蛋这个味道是公认的好吃。这些都是西红柿炒鸡蛋的多种多样的吃法。

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今天我教大家另外一种吃法,让你体会到不一样的西红柿和鸡蛋在一起做出来的风味。咬一口外层面很劲道,弹性十足但是不会发硬。里面的馅料会特别大。而且加上西红柿和鸡蛋,再加上少许葱花调味,做法非常简单,但是特别有味道。西红柿和鸡蛋换种样式给家里人去做,家里人看到新鲜花样的西红柿鸡蛋,那肯定也爱吃。

准备材料:两个西红柿、三个鸡蛋,耗油两勺、胡椒粉以及食盐少许,土豆淀粉一碗,少许面粉,少许食用油。

那么我们就开始一下它的做法:

1、把西红柿洗干净,然后在这两个西红柿上划出十字。两个西红柿都划一下,不用把这两个西红柿划的太深。将西红柿过一下热水,这样西红柿就能轻松剥皮了。下图是我用到的几个主要的食材。

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2、然后我们把鸡蛋搅拌好之后放入油中炒,炒的时候把鸡蛋使劲搅拌一下让它分开成小块块,别做成大鸡蛋饼的形状。

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3、我们把西红柿切成小丁待用。切的稍微细一点。把葱和打好的鸡蛋放进去,食材都放好之后我们加入耗油、胡椒粉和少量的食盐。把西红柿和鸡蛋稍微搅拌均匀一下。让调料放到西红柿和鸡蛋中。

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4、我们把土豆淀粉和少量面粉混合,然后用开水烫面,让土豆淀粉和面粉混合时候,反复揉面,把混合好的面醒二十分钟。

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5、然后我们把和好的面均匀分成小块,像做饺子那样把面搓圆,然后擀成中间厚一点、边缘薄一点的皮儿。我们把搅拌好的馅料放到擀好的面上。

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6、然后按照做饺子的样子封口,把面的封口压结实。然后我们就可以上锅蒸了

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7、蒸好的样子就是晶莹剔透的,西红柿鸡蛋做的水晶饺就特别好吃了。

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小贴士:

1、做这道西红柿鸡蛋水晶蒸饺,这里面重点注意的是,我们需要加入土豆淀粉,土豆淀粉做完之后才有晶莹剔透的感觉。如果放普通的玉米淀粉那就没有那个感觉了。而且普通的玉米淀粉虽然能透亮一点,但是做完之后会特别黏,做完和白面做出来效果也没什么区别了。这样做出来就大打折扣,而且做这个既能当主食也能当饭后甜点了。如果用白面和玉米淀粉做出来的就是普通饺子了,和其他馅料的饺子并没有什么区别。所以大家在这点应该注意下。

2、土豆淀粉和面粉的比例大概是四份土豆淀粉放入一份的面粉就可以。不要放的太多,太多的面粉会让整个水晶饺的颜色发白,也就是变成了饺子的颜色。这样做出来的西红柿鸡蛋水晶饺子效果就不好了。加入白面是为了让土豆淀粉成型,如果只用土豆淀粉也不是不可以。但是光用土豆淀粉的话成型效果就会稍差一些,做出来的比较容易变形,所以里面加了点白面也是为了方便固定。这样做出来的效果会很好。

3、另外食盐和胡椒粉不用加的太多,本身西红柿就有淡淡的清甜味道。蒸完之后也有可能会发酸,但是吃起来会很好吃。如果觉得西红柿鸡蛋的馅料稍微酸了点,可以在里面稍微加点糖,只加一点点糖在馅料里面就可以。这样吃起来西红柿鸡蛋的香味就会散发出来,味道也不会那么重。食盐和胡椒粉是起到少许调味作用的,这道西红柿水晶蒸饺就是一道很清淡的主食,不要在这个水晶蒸饺放很多的调料。

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