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【兔肉美食】凉拌兔肚
发布时间:2019-07-09
 

用料  

新鲜兔肚洗干净350克左右
老姜少量
独蒜1个
少许
生抽4份
2份
白糖1份
红油辣椒4份
花椒油适量
花椒粉适量
香油少许
香酥芝麻粒适量
盐酥花生米适量
香葱2根
香菜1棵

凉拌兔肚的做法

1、兔肚一只一只搓洗干净,切成两半,沥干后,投入开水锅中焯烫至水再次沸腾约十几秒后关火,沥起,过凉,沥干备用。

2、蒜和姜(蒜多姜少)剁细,加盐少许激一下味后,加入没过姜蒜的凉开水浸泡(时间可以长一点)制成姜蒜水。

3、将生抽、醋、白糖、姜蒜水、红油辣椒以4:2:1:2:4的比例加入适量花椒油、香油、香酥芝麻粒、花椒粉调匀成凉拌汁。

4、晾凉沥干的兔肚装盘,撒上盐酥花生米。

5、撒上香葱段。

6、淋上凉拌汁,撒上香菜拌匀即可。

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