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#秀出你的早餐#清爽美味的血橙磅蛋糕~
发布时间:2019-10-09
  #秀出你的早餐#清爽美味的血橙磅蛋糕~

我妈听说我自己在网上买了一大箱,生怕我买的不好吃,又给我买了一大箱。前前后后加起来快15斤的血橙,堆满了我的冰箱。 换着花样吃,直接吃、榨汁喝都还有好多,家里刚好还有一块儿发酵黄油,所以把血橙做成了磅蛋糕,给细腻的磅蛋糕增添了清爽感,一吃就能感觉到橙香四溢~ ps:血橙榨汁是粉色的哦~

By 阿丽莎呀莎

用料

  • 低筋面粉 120g
  • 发酵黄油 100g
  • 全蛋液 100g
  • 血橙 1个
  • (血橙汁) 50g
  • (血橙皮) 10g
  • 无铝泡打粉 4g
  • 糖粉 60g
  • 白砂糖 10g
  • 清水 50g

做法步骤

#秀出你的早餐#清爽美味的血橙磅蛋糕~

1、血橙用盐搓洗干净,然后用挫丝器挫适量皮。

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2、挫好皮的血橙,对切挤出果汁,两者准备好后备用。

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3、发酵黄油室温软化到轻轻戳就能戳动,但是不融化的状态。大约20-23摄氏度。

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4、放到厨师机打发,如果没有厨师机用打蛋器也可以,主要看状态。

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5、打发到顺滑。

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6、加入糖粉继续打发到发白,体积膨胀到2倍左右。

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7、这时把蛋液分三次加到打发好的黄油里面去。

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8、每加一次鸡蛋液。都需要打发到完全融合,不然很容易出现水油分离导致失败。

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9、鸡蛋和黄油混合均匀的状态。每次打发都要把盆壁、打发头刮干净,然后再打发,这样做是为了让所有材料都能达到一个状态。

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10、筛入过筛过两次以上的面粉,用刮刀以翻拌的手法搅拌60次。

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11、倒入血橙汁和血橙皮继续翻拌20次左右。

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12、翻拌均匀~

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13、在模具填硅油纸,这样更容易脱模。

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14、这里教大家一个折纸的办法,把模具放到硅油纸中间,然后根据大小折出痕迹,像图中黑线部分; 然后用剪刀沿着红线剪一刀,这样就很方便把硅油纸垫进模具了。

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15、如果觉得硅油纸太高了,可以再裁剪一些。

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16、用裱花袋把面糊挤到模具里,端着模具水平摔一下,震出大气泡。180度烤40分钟,20分钟的样子盖上锡纸,避免上色过度。如果觉得开后不好,可以把蛋糕拿出来快速切一刀,继续烤。

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17、烤的过程中,吧食谱里的细砂糖和清水混合,在锅上小煮到沸腾小气泡离火备用。 我没有切一刀,因为开后已经很好看啦~ 烤好的蛋糕快速脱模,趁热刷上刚刚的糖水,6面都要刷上,这样可以让蛋糕口感更佳温润,。

#秀出你的早餐#清爽美味的血橙磅蛋糕~

18、在晾架上凉至手去摸温热,就包好保险膜以及锡纸,放到冰箱2-3天后食用风味更佳哦~

#秀出你的早餐#清爽美味的血橙磅蛋糕~

19、早餐来两篇血橙磅蛋糕,配几片血橙本尊,一个糖心水煮蛋,别忘了再来杯咖啡哦~

小贴士

1、如果室温太低,可以用吹风机让黄油软化,当然,要注意不要让吹风机把黄油吹化了; 2、面粉一定要过筛; 3、一定要每面都刷上糖水,如果有多余果汁,还可以把果汁刷到蛋糕表面; 4、放置2-3天回油后,味道会更好。

低筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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